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国内のご住所と、ご滞在中のホテルへお届けします。

Guida

A5やBMSは何を意味しますか？

A5の「A」は歩留等級（1頭からとれる肉の割合）、「5」は肉質等級です。味の順位ではありません。霜降りの度合いはBMSという1〜12の数値で表し、肉質等級5はBMS 8〜12にあたります。脂の量が多いほど、一度に食べられる量は減ります。

最終更新 2026年7月14日

等級はどう決まりますか？

等級の構成
記号意味範囲
A / B / C歩留等級。1頭からとれる肉の割合Aが最も歩留まりが高い
1 〜 5肉質等級。脂肪交雑・色沢・締まり・脂肪の質の4項目で決まる5が最上位
BMS 1〜12脂肪交雑（霜降り）の細かい指標肉質等級5はBMS 8〜12
個体識別番号10桁の番号。生産地と経歴をたどれる全頭に付与

A5は「最も美味しい」という意味ではありません。歩留等級Aは流通側の指標で、食べる人には関係しません。すき焼きなら霜降りの多いA5、ステーキで量を食べたいならA4のほうが向くことがあります。

伊賀牛とは何ですか？

三重県伊賀市とその周辺で肥育された黒毛和種のうち、指定の基準を満たしたものだけが伊賀牛と呼ばれます。出荷頭数が少なく、大半が地元で消費されるため、県外に出る量が限られています。当店は指定農場から直接仕入れています。

部位はどう選びますか？

部位・用途・厚み
部位向いている料理厚み1人あたりの目安
サーロインステーキ15〜20mm150〜200g
リブロースすき焼き・しゃぶしゃぶ2〜3mm120〜150g
モモ焼肉・煮込み5〜10mm150g
ミンチハンバーグ・そぼろ—120g

霜降りの多い肉は、思ったより少ない量で満足できます。4人ですき焼きをするなら500gで足ります。

解凍と焼き方はどうしますか？

  1. 01冷凍でお届けした肉は、冷蔵室で12〜24時間かけて解凍します。常温や電子レンジでの解凍は、ドリップが出て味が落ちます。
  2. 02焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温に近づけます。表面の水分はペーパーで拭き取ります。
  3. 03ステーキは強火で片面1分ずつ焼き、アルミホイルで5分休ませます。脂が多いので油はほとんど不要です。
  4. 04すき焼きは割下を煮立ててから1枚ずつ入れ、色が変わったらすぐ引き上げます。煮すぎると硬くなります。

伊賀牛はどこへ送れますか？

日本国内のご住所のみです。滞在中のホテルへはお届けできません（常温保管のため）。海外へも送れません。食肉を国際郵便で送ることは動物検疫の規則で認められていないためです。

商品の種類ごとの配送可否
商品の種類日本国内の住所滞在中のホテル海外納期
日本酒（5点）可一部可 (3/5)対象外: 星波 泡星 スパークリング 300ml・灯 にごり 雪灯 720ml準備中2〜4営業日
伊賀牛（3点）可不可不可3〜6営業日
セット（2点）可一部可 (1/2)対象外: 伊賀の夜 — 伊賀牛サーロインと純米大吟醸のペアリング準備中2〜6営業日
調味料・道具（1点）可可可AU, DE, FR, GB, HK, SG, TW, US2〜4営業日
菓子（1点）可可可AU, DE, FR, GB, HK, SG, TW, US2〜4営業日
  • ホテルは常温保管のため、冷蔵・冷凍の商品はお届けできません。
  • 酒類の海外発送は準備中です（輸出酒類卸売業免許の取得後に開始します）。アルコールを含まない商品は海外へお送りできます。
  • 食肉は日本国内のご住所のみ承ります。ホテル・海外へはお送りできません。

海外へのお届けでは、関税と現地の税は受取人のご負担になります。

個々の商品の可否は商品ページの記載が正です。

よくあるご質問

冷凍と冷蔵、どちらで届きますか？
商品によって異なります。商品ページの規格表に保存温度を記載しています。いずれもクール便でお届けし、保冷料金が加わります（金額は商品ページと配送ガイドの送料表に出ます）。
受け取れない日に届いたらどうなりますか？
クール便は運送会社が最長3日ほど保管し、それを過ぎると廃棄されます。廃棄された場合は返金の対象外です。お受け取りできる日をお選びください。
個体識別番号は確認できますか？
同梱の書面に記載しています。番号から生産地と経歴を確認できます。

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